エンディング・スタイル vol.411
【土曜日のテーマ】
食と健康・趣味・教育・社会など
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今日のテーマはこれ！
“旬の梅で酵素を作ろう！”
～暑さに負けない健康づくり～
こんばんは！
早いもので今日から7月。
昨日までとは一転の暑さでした。
平均寿命が延び、最近では、
「健康寿命が大事」とさかんに
言われるようになってきました。
何歳まで生きるとしても、
「できるだけ長く健康でいたい」
という思いはみな共通だと思います。
今日は“食と健康”をテーマに、
今が旬の作物『梅』酵素の作り方を
お伝えします。
いろんな果実で酵素を作ることが
できますが、梅は発酵がとても速く、
特に作りやすい果実で、だいたい
5日間程度でできあがります。
材料として白砂糖を使います。
健康のために白砂糖は避けている
という人も多いと思います。
現にわたしも普段は白砂糖ではなく
奄美のきび砂糖を使っていますが、
酵素づくりの時だけは白砂糖です。
酵素が生成される過程で白砂糖は
体に良い形に変化するので、
ご安心ください。
出来上った酵素は冷たい炭酸水で
割って飲むと、さわやかで美味し
い上、体に負担がかからないので、
夏バテ防止に良さそうですし、
バニラアイスやヨーグルトに少し
垂らしても美味しいですよ。
今回は南高梅で作りました。
とても簡単で美味しいので、
興味のある方は、
ぜひ挑戦してみてくださいね。
【材料】
・ 梅（皮・種も含む）９００ｇ
・ 白砂糖１ｋｇ
・ レモン果汁数滴
・ ４リットル広口瓶
【作り方】
1.広口瓶を乾いた布巾で拭く。
2.梅は水洗いして水分をふき取る。
3.皮のまま包丁で切り目を入れる。
4.できるだけ実をつぶす。
5.広口瓶に砂糖２００ｇ位入れる。
6.梅の実・皮・種4分の1入れる。
7.白砂糖を２００ｇ位入れる。
8.梅と砂糖を交互に入れていく。
9.最後が砂糖で終わるようにする。
10.朝晩、乾いた素手で混ぜ返す。
11.数日繰り返す。
12.シュワっと泡が出て来たら完成。
13.炭酸水で割って飲みましょう。
【注意】
・ 水が瓶に入らないようにします。
・ 梅は皮や種も全部入れます。
・ 混ぜるのは素手で行います。
・ 混ぜる時は底から力強く。
・ 瓶のふたは緩く締めます。
・ 完成後の実はジャムにできます。